開刃是什麼?為什麼要開刃?什麼刀需要開刃[朗讀]

開刃是在刀口位置磨去氧化的鐵或鋼，使鋼材露出變得鋒利。
開刃的原因是:刀在煅燒的過程中，表面的鋼和鐵會氧化會含碳量高，會變脆，硬度不夠。
以切割為主的刀具需要開刃:菜刀，刀具切割物體的受力在力學模型中叫做劈。劈的角度越小，切割時受到的垂直於切割面的分力越大，切割越有效率，因此以切割為主的刀具需要開刃；如果是以穿刺為主的刀具則不需要開刃:匕首，因為刀具開刃後，開刃部分較薄會首先承受不住切力而蹦裂，所以以穿刺為主的刀具不需要開刃。