1、鹹蛋黃炒豆腐。把熟鴨蛋的蛋黃單獨取出來，一般兩個鴨蛋黃配一小塊豆腐差不多。先在炒鍋里用油爆下，翻炒的過程中用鍋鏟把蛋黃碾碎，待鍋內豆腐呈金黃色時，加切好塊的豆腐翻炒半分鐘，撒蔥花，然後起鍋。
2、鹹鴨蛋炒南瓜。準備南瓜300克，鹹鴨蛋150克，然後將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片，鹹鴨蛋去皮切成小丁，蔥切成蔥花，姜切成小片，坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花，薑片和鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片，精鹽，雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋，炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。
3、 馬蹄蛋黃蒸肉餅。準備鹹鴨蛋2個，絞肉300克，馬蹄150克，然後將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順一個方向攪動，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻，然後加少量的鹽，平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫烤4分鐘，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續烤2分鐘即可。
2、鹹鴨蛋炒南瓜。準備南瓜300克，鹹鴨蛋150克，然後將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片，鹹鴨蛋去皮切成小丁，蔥切成蔥花，姜切成小片，坐鍋點火放油，油熱後煸炒蔥花，薑片和鹹鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片，精鹽，雞精翻炒均勻，待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋，炒南瓜時不要加湯，否則會沖淡南瓜的原有味道。
3、 馬蹄蛋黃蒸肉餅。準備鹹鴨蛋2個，絞肉300克，馬蹄150克，然後將鹹鴨蛋蛋白蛋黃分開，蛋黃一切為二備用，蛋白慢慢加入絞肉中，邊加邊用筷子順一個方向攪動，馬蹄切成碎末和絞肉拌勻，然後加少量的鹽，平鋪在微波器皿中，蓋上蓋子高溫烤4分鐘，再把蛋黃放在肉餅的表面繼續烤2分鐘即可。