用料:麵粉150克、糖10克、黃油10克、鹽。
1、5克、酵母2克、水100克。
1、將所有原料除黃油外混合均勻。
2、麵糰成團放在案子上靜置十五分鐘。
3、十五分鐘後,麵糰表面變得比以前光滑而且有彈性。
4、這個時候開始揉面。首先要左手按住麵糰的底部讓它固定,右手用手掌的最厚實的部位用力的向前搓,然後向回拉。反覆的伸拉。
5、反覆搓直到麵糰表面光滑為止,這個時候,把黃油加入麵糰,再重複剛才的動作,直到麵糰表面沒有油性的黃油為止。
6、開始摔打麵糰,摔打方式:右手拎起麵糰,重重的摔在案子上,右手同時向後帶一下,給麵糰一定的拉力,然後快速的把麵糰向前方摺疊,右手再從麵糰的右側拎起,反覆摔30下。
7、最後雙手抻著麵糰的兩端,橫向用力的拉,不能拉斷,快斷的時候摺疊,再反覆的拉伸。
8、把麵糰輕輕的摔成表面光滑的麵糰,切下一小塊,此時可以抻出很光滑很均勻有彈力的薄膜。
1、5克、酵母2克、水100克。
1、將所有原料除黃油外混合均勻。
2、麵糰成團放在案子上靜置十五分鐘。
3、十五分鐘後,麵糰表面變得比以前光滑而且有彈性。
4、這個時候開始揉面。首先要左手按住麵糰的底部讓它固定,右手用手掌的最厚實的部位用力的向前搓,然後向回拉。反覆的伸拉。
5、反覆搓直到麵糰表面光滑為止,這個時候,把黃油加入麵糰,再重複剛才的動作,直到麵糰表面沒有油性的黃油為止。
6、開始摔打麵糰,摔打方式:右手拎起麵糰,重重的摔在案子上,右手同時向後帶一下,給麵糰一定的拉力,然後快速的把麵糰向前方摺疊,右手再從麵糰的右側拎起,反覆摔30下。
7、最後雙手抻著麵糰的兩端,橫向用力的拉,不能拉斷,快斷的時候摺疊,再反覆的拉伸。
8、把麵糰輕輕的摔成表面光滑的麵糰,切下一小塊,此時可以抻出很光滑很均勻有彈力的薄膜。