比司吉是什麼[朗讀]

比司吉在美國英語中是以泡打粉或小蘇打取代酵母作為化學膨鬆劑製成的小麵包。其外麵皮烘烤成焦黃堅脆，內里蓬鬆而綿軟，類似於英國英語的司康餅或昔德蘭群島的班諾克麵包。比司吉麵包、蘇打麵包和玉米面包等烘焙麵食由於發酵製程不耗費時間，一般合稱為「速發麵包」。