配鍋流程:火鍋店打鍋師是做什麼的[朗讀]

1,主菜(鍋底):定製種類、選料、清洗、初步加工、鍋底配製.2,配菜:定製種類、選料、清洗、初步加工、配製食盤.3,輔料:定製料碗、加工輔料、配製料碗.4,其它:桌碟、調味品可視情況配製,火鍋不一定必須定製這些。