配鍋流程:火鍋店打鍋師是做什麼的[朗讀]

1、廚房布局設計應滿足既定菜式的需要.2、嚴格掌握生熟分開,潔污分流的原則,確保廚房飲食衛生.3、生產加工流程簡短順暢,避免迂迴交叉,儘量縮短輸送流程,使路徑分明.4、廚房各功能區域清晰,既相互獨立又相互溝通,便於廚師各司其職,分工合作.5、擁有合理的操作人員走動空間,便於廚師作業,視野開闊,方便管理.6、廚房應設置良好的排煙系統,確保空氣流通、無悶熱感覺,使廚師有一個舒適的工作環境。