金針菇,煮前要過水嗎[朗讀]

金針菇煮前要過水。過水可以去除掉異味，能夠讓味道更純正，口感更好，而且金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸，放入水裡之後就可以去除大部分的草酸。而且過水之後蘑菇的水分會減少，能夠減少烹制時間，防止營養被破壞。
涼拌金針菇的做法步驟：
1、金針菇去根，放沸水裡20至30秒後撈出，過涼水後控水備用。
2、黃瓜洗凈切絲，放少許精鹽腌漬10分鐘。
3、大蒜瓣切細末後倒入1湯匙生抽。
4、放少許精鹽。
5、倒入一湯匙白糖。
6、滴入適量香油。
7、根據個人喜好倒入適量花椒油調勻。
8、把調好的料汁倒入盛有黃瓜絲，金針菇的碗里，拌勻即可。