醇熟什麼意思:醇熟麵包[朗讀]

部分原料麵粉先經過糊化,類似於熬製成漿糊,使得澱粉充分吸水,再製作麵包,這樣麵糰的含水量比普通方法含水量更高,製成的麵包就更較柔軟.說白了就是一種做麵包的手法不同於一般麵包有點類似湯中麵包吧。