這是製作芹菜汁過程中防止芹菜汁變質加入的食鹽導致的，這樣可以使芹菜汁長時間保持新鮮。
芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素a原、維生索c、維生素p等，長期食用，可以既作食用，又作藥用。
芹菜，屬傘形科植物，有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近。芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，並有輔助治療作用。芹菜營養豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及維生素a原、維生索c、維生素p等，長期食用，可以既作食用，又作藥用。