棒子骨湯怎麼就熬白了[朗讀]

1、做湯時不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水，可適當加入開水。熬湯時不要加鹽。熬完以後，原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火，將湯麵的浮油清理一下。
2、濃湯即可直接食用，或者加入開水再煮10分鐘稀釋一下，或者冷卻後冷凍起來保存。
3、骨頭上要帶油脂，要大火，湯要保持沸騰狀態，這樣才能更好的乳化。
4、煮過一遍的骨頭，湯喝完，骨頭留下來再煮一遍，湯即是白色，可是香味較淡，建議可以煮兩遍，把湯兌在一起用。
5、白色是水油結合的狀態，所以一是要多油，二是要大火。