生麵條怎樣做才勁道爽滑[朗讀]

用料：有機麵粉400克、菠菜汁120克、雞蛋1枚、食鹽3克、植物油適量、小蘇打。做法如下：
1、所有材料先液體後麵粉放麵包機揉面20分鐘。
2、醒面20分鐘，讓麵條吸收水分。水的滲透作用能使麵糰中蛋白質分子間的距離縮小，密度增大，特別是能使組成麵筋蛋白質之一的麥膠蛋白粘性增強，因而提高麵筋的生成和質量。
3、接著揉面20分鐘，醒面30分鐘。
4、把麵糰拿出來擀成餅，放麵條機1至2逐檔軋，多軋幾次麵條才會勁道。