開刃:刀在燒煅的時候,表面的鐵或鋼會氧化或含碳量高,脆硬而鈍.使用前必須將刀口上的雜質磨去,讓精鋼部分露出來,這個工序,行話叫「開刃」.未開刃,就是缺少這個工序的意思.太刀,原本是中國唐代護衛武士配用的一種長刀,刀身多在三到五尺左右,刀柄的長度適合雙手持拿,後來在中國逐漸消失.唐時期,日本人不僅學去了中國的其它文化,也學會了長刀的鍛造,並且在日本得以發展.所謂「太刀」,就是這種刀具.無非與他們學會的「大郎」叫「太郎」一樣,太刀也就是「大刀」.。
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