火坦什麼意思:海島奇兵火坦英雄[朗讀]

火力的鑑別鑑別火力是掌握火候的前提.一般根據火焰高低、火光明暗和輻射熱強弱等現象.把火力分為旺、中、小、微四類.1、旺火、又稱大火、沖火、武火、急火、猛火、等是最強的一種火力,特徵是:火焰高而穩定,火光明亮,火色呈黃白色,熱氣極強,適用於快速烹調炸炒法.2、中火、又稱溫火,文武火.特徵是:火焰不穩定略有搖晃,呈黃紅色,光度較亮,有較強熱氣.適用於燒、煮、燴、扒、煎、塌、貼、靠等.3、小火、又稱文火,特徵是火苗細小時有起落光度,逐漸轉暗適用於長時間加熱的烹調方法.4、微火、特徵是,火光暗淡,火色暗紅,熱力較小.一般用於酥爛入味的燉燜等烹調方法。