蚝油是什麼油怎麼用:蚝油是什麼做的[朗讀]

廣東稱牡蠣為蚝,蚝油即為牡蠣油,是廣東一帶傳統的鮮味調料.蚝油是調味汁類最大宗產品之一,它以素有＂海底牛奶＂之稱.1.將蚝油、味精、醬油、香油、胡椒粉、濕澱粉、高湯調成芡汁;2.油燒至四成熱,下牛肉至九成熟,撈出瀝去油,炒鍋放油放蔥、蒜、姜爆至有香味,放入牛肉片,烹料酒,用芡汁勾芡,淋香油炒勻迅速盛出即可.蚝油提鮮蚝油是廣東、福建一帶人民所偏愛的鮮味調料,在烹調中,蚝油即可以炒、燒菜肴,又可以作菜肴蘸食的佐料.蚝油在烹調中主要起提鮮,增香,除異味等作用,同時,還具有提色補鹹的作用。