紅樓夢裡有一道茄子做的菜是怎麼做的[朗讀]

食材：茄子，雞胸肉，杏鮑菇，干香菇，平菇，豆腐筍，松子榛子適量，腰果，杏仁，果脯，少許。
輔料：蛋清半個，澱粉，鹽，蚝油，味極鮮。
做法：
1、雞胸肉清洗乾淨，片成兩片，改刀成小丁，加小半勺鹽，半勺白酒拌勻。
2、打入半個蛋清，2小勺澱粉抓拌均勻，腌制15分鐘。
3、筍，豆腐切丁，鍋里燒油，油熱後將豆腐丁下鍋煎炸成金黃色，剷出備用。
4、重起鍋放油，油熱後將雞丁下鍋滑炒，等雞肉變色，將筍丁下鍋一起翻炒，然後關火剷出備用。
5、乾果去殼，掰碎，切成丁。
6、鍋里放油，下乾果丁入鍋炒香，果脯丁然後關火剷出備用。
7、茄子洗凈，颳去表皮去掉茄蒂，切成小丁，撈出攥干水分。
8、鍋中放稍多的油，放入八角一個，油熱後將八角撈出，將茄子丁入鍋翻炒5分鐘。
9、直到茄子變軟，加1小勺鹽，加入豆腐丁，加入少許蚝油和味極鮮。
10、將雞胸肉和筍丁下鍋翻炒，翻炒均勻後關火，最後加入果乾和果脯，翻炒幾下即可出鍋。