重慶火鍋，它是牛油鍋，大塊牛油會留住食材燙煮後的味道，鍋底越煮越香，越煮越辣，重慶火鍋樣式分純紅大鍋、大圓套小圓的鴛鴦鍋、四格鍋和九宮格，九宮格比較特殊，它中間的格子永遠保持沸騰，用於燙毛肚、鴨胗等易熟的食材，周圍的8個格子並不沸騰，用於煨牛肉、鴨血、黃喉等。
潮汕牛肉火鍋，牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等，可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
四川火鍋，它以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。
潮汕牛肉火鍋，牛肉火鍋是一道菜品，製作原料主要有牛肉、香菇、金針菇、韭菜等，可以把豬腿骨撈出放入鍋內，與白蘿蔔一起熬湯。
四川火鍋，它以麻，辣，鮮，香著稱，來源於民間，升華於廟堂，無論是販夫走卒、達官顯宦、文人騷客、商賈農工，還是紅男綠女、黃髮垂髫，其消費群體涵蓋之廣泛、人均消費次數之大，都是他地望塵莫及的。