蒸面步驟：
1、準備好麵條，有肥有瘦的豬肉，芹菜，雞蛋，胡蘿蔔，調料。
2、把豬肉肥瘦分離，肥肉和瘦肉切片備用，把切好的瘦肉放入小碗中，加入少許干澱粉，蛋清和老抽，用筷子充分攪拌腌制10分鐘左右。
3、把芹菜去根，芹菜和胡蘿蔔洗乾淨，把芹菜斜刀切成細長片，胡蘿蔔拉成絲。
4、在煤氣上放蒸鍋，鍋內加入開水，麵條直接放蒸屜上大火蒸10分鐘，另起一個炒鍋，加入油，小火煸炒豬肥，豬肥炒出油後，倒入瘦肉翻炒，加入干辣椒，花椒和大料炒香，加入胡蘿蔔。
5、把蒸好的麵條夾入炒鍋中，把菜湯均勻的灑到麵條上。
6、用筷子充分打散麵條，在和菜拌勻，最後把拌勻的菜和麵條放到蒸鍋中，大火蒸8到10分鐘。
7、稍等片刻，麵條出鍋。
1、準備好麵條，有肥有瘦的豬肉，芹菜，雞蛋，胡蘿蔔，調料。
2、把豬肉肥瘦分離，肥肉和瘦肉切片備用，把切好的瘦肉放入小碗中，加入少許干澱粉，蛋清和老抽，用筷子充分攪拌腌制10分鐘左右。
3、把芹菜去根，芹菜和胡蘿蔔洗乾淨，把芹菜斜刀切成細長片，胡蘿蔔拉成絲。
4、在煤氣上放蒸鍋，鍋內加入開水，麵條直接放蒸屜上大火蒸10分鐘，另起一個炒鍋，加入油，小火煸炒豬肥，豬肥炒出油後，倒入瘦肉翻炒，加入干辣椒，花椒和大料炒香，加入胡蘿蔔。
5、把蒸好的麵條夾入炒鍋中，把菜湯均勻的灑到麵條上。
6、用筷子充分打散麵條，在和菜拌勻，最後把拌勻的菜和麵條放到蒸鍋中，大火蒸8到10分鐘。
7、稍等片刻，麵條出鍋。