海帶為什麼要蒸[朗讀]

海帶的正確做法是先蒸後泡。海帶含有褐藻膠、海藻酸等物質，一經吸水，就會使海帶表面出現黏稠狀膠體，阻止水分進一步浸入，因此很難再煮透。此外，海帶中的營養物質，如水溶性維生素、礦物質等也會溶解於水，長期浸泡，營養價值就會降低。
海帶的蒸製泡發方法：
1、將海帶放到籠屜中蒸約10至30分鐘。
2、海帶落涼後，把海帶放入盛有涼水的容器中，水要漫過海帶，泡發1至3小時，中間換水1至2次。
3、喜歡口感脆的，蒸和泡發的時間要稍短，喜歡口感軟糯的，蒸與泡發的時間要長些。所以根據喜歡的口感掌握蒸製和泡發的時間。