食堂的茄子怎麼做[朗讀]

1、準備食材：茄子數顆。
2、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調成碗汁備用。
3、茄子切成滾分塊。
4、加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5、將泡好的茄子撈出瀝水，用廚房紙吸凈表層水分。
6、鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7、炸至茄子略軟撈出。
8、將鍋中的油再次燒熱後，將茄子入油鍋復炸一次。
9、將炸茄子的油倒出，留一點油，放蔥姜蒜炒香。
10、加入調好的碗汁大火燒開。
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1、將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
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2、炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水澱粉收汁關火即可。