漳州做軟簾:漳州市教育局[朗讀]

1.嫩母雞宰殺好(可叫小販幫忙處理好),回家用清水洗凈,斬去雞爪,瀝干水2.把海鹽碾碎,或直接用食用鹽均勻地塗抹在雞身上,肚膛內也要抹勻,用保鮮紙將雞整隻包好,放入冰箱冷藏室內,腌10小時或者放隔夜6.做兩碟蘸料,一碟是用沙姜粉、蔥絲和香油混合調成蘸料,一碟是用炸蒜茸配上豉油,一同上桌蘸食。