炒菜時什麼時候放醬油:炒菜熗鍋的時候放醬油嗎[朗讀]

在快出鍋時放醬油,起到調百色又能保持營養價值.醬油俗稱豉油,主要由大豆、小麥、食鹽經過制油、發酵等程序釀製而成的.醬油的度成分比較複雜,除食鹽的成分外,還有多種胺基酸、問糖類、有機酸、色素及香料等成分.以鹹味為主,亦有鮮味、香味等.醬油能增加和改善菜肴的味道,還能增添答或改變菜肴的色澤.中國漢回族勞動人民在數千年前就已經掌握釀製工藝了.醬油一般有老抽和生抽兩種:生抽較咸,用於提鮮;老抽較淡,用於提色答。