雞精什麼時候放:雞精什麼時候放最合適[朗讀]

雞精的質地較粗揮發較慢,所以不像味精起鍋時才投入.通常炒熟菜時,可將雞精與鹽同時或略晚一點放入,之後再翻炒一會兒才起鍋.若炒生菜或燉菜則可在菜快熟時放入,隨菜品炒、燉至出鍋.同時由於雞精溶解性較差,如干炒菜品時最好先溶解後再使用.因為雞精不是從雞身上提取的,它是在味精的基礎上加入化學調料製成的.所以在使用中需要注意的是:1、雞精中含有10%左右的鹽,所以食物在加雞精前加鹽要適量,且用後要注意密封,否則富含營養的雞精會生長大量微生物而污染食物.2、雞精含核苷酸,它的代謝產物就是尿酸,所以患痛風者應適量減少對其的攝入,有心臟或者免疫系統疾病或皮膚病,肝病患者做飯決不能放雞精.3、。