1、看成分表：配料表只能有特級初榨橄欖油一項，有其他的內容則表明橄欖油不純，摻雜其他的次等的橄欖油。
2、看酸度：根據國際標準，特級初榨橄欖油的酸度要低於0.8%，反式脂肪酸要低於0.05%，高於這個標準都不是特級初榨的橄欖油。但如果這兩個數值特別低的話，則要警惕是不是經過了脫酸處理的。
3、看瓶身：瓶子能從側面透露出橄欖油的品質，橄欖油由於含有抗氧化的不飽和脂肪酸，所以需要避光保存，所以好的橄欖油的包裝一定是深色玻璃（一般是墨綠色、黑色、棕色）或完全不透光的材質。
4、看容量和保質期：因開封后橄欖油具有容易被氧化的特點，所以不宜選擇大容量的橄欖油，可以根據自己的需求，選擇大小適中的容量。