曲酒是什麼酒什麼是曲酒[朗讀]

曲酒是發酵酒。曲酒是指由黴菌發酵而來的酒，所有的白酒都需要經過曲酒發酵才能釀造出來，其中「曲」指的是釀造過程中的糧化發酵劑，一般是小麥製成。
曲酒的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經·說命篇》中的「若作酒醴，爾惟曲櫱」。從科學原理加以分析，酒麴實際上是從發霉的穀物演變來的。