豆類品種有紅豆、綠豆、黃豆、黑豆、豌豆等。
1、紅豆：李時珍稱紅豆為心之谷。紅豆，豆科相思子屬植物，廣泛分布於熱帶地區。紅豆喜光，根深材韌，抗風力強，根系發達，具根瘤，能固定大氣中的游離氮。
2、綠豆：含豐富的維生素 a、維生素 b、維生素 c。綠豆是豆科植物綠豆的種子，別名青小豆、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。
3、黃豆：含有豐富的蛋白質、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質一項黃豆比瘦肉多 1 倍，比雞蛋多 2 倍，比牛乳多 1 倍。黃豆中磷含量可觀。
4、黑豆：黑豆味甘性平，黑豆營養豐富，有「豆中之王」、 「營養之花」之美稱。黑豆，豆科大豆屬植物，是大豆的種子。原產中國東北，現河南、陝西等亦有種植。
5、豌豆：豌豆含有豐富的β-胡蘿蔔素，食用後可在體內轉化為維生素 a。豌豆，豆科豌豆屬植物，原產於地中海、中亞細亞地區。其喜溫和濕潤的氣候，不耐燥熱，抗旱性差，對泥土的適應性較廣，對土質要求不高，以保水力強、通氣性好並富含腐植質的砂壤土和壤土最適宜。