南瓜瓤中含有吸附力很強的果膠，能粘合與清除身體內的細菌及毒素，對消化道黏膜起保護作用。南瓜瓤熱量很低，含有豐富的膳食纖維，食用之後有助於消化。南瓜瓤還含有亞硝胺的生物鹼、葫蘆巴鹼及南瓜籽鹼等生理活性成分，可幫助體內毒素排出、使細胞免疫力得到提高。
南瓜，葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。