主料：雞尖300克。輔料：小米辣4個、青辣椒5個、大蒜4瓣、生薑10克。
雞尖放入清水中浸泡會後洗凈。
雞尖冷水下鍋，倒入2勺料酒煮沸後再繼續焯水5分鐘左右。
焯水期間，將生薑、大蒜、青紅辣椒切碎備用。
起鍋熱油，倒入生薑、大蒜、青紅辣椒倒入煸香。
再倒入雞尖不停翻炒。
翻炒變色後倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少許糖、少許鹽調味。
翻炒上色，裝盤出鍋即可。
烹飪技巧：
1、雞尖焯水後後期爆炒時更易炒熟，時間相應減少。
2、生抽、老抽、蚝油都有鹹味，因此注意鹽的放入量，此外老抽不宜太多容易上色太深。