用料：豬蹄膀1隻、白酒、料酒、鹽、糖、五香粉、生薑適量。
1、選豬蹄膀一隻，去骨凈泡1小時左右，外皮豬毛去除乾淨，蹄膀清洗乾淨，在蹄膀內切幾刀，便於腌制。
2、用鹽、糖、五香粉、白酒均勻塗抹在蹄膀內外，腌制二天，在腌制期間蹄膀要每天翻身。
3、腌制後的蹄膀，用清水沖洗乾淨備用。
4、蹄膀置於純棉白布上。
5、用白布包裹好蹄膀，外用棉繩捆綁好。
6、鍋內注滿清水，捆好的蹄膀放入，加生薑、料酒，大火燒好，10分鐘後轉小火煮1.5小時。
7、煮好的蹄膀撈出，冬天放室內一晚即可，若是夏天，需要冷卻後，放冰箱冷藏2小時。
8、經過冷卻後的蹄膀已成形，去除外包裹的布，露出真容。
9、改刀裝盤，依據自己的口味，可以配合適的蘸汁，蘸著吃。
