用料：牛肉200克、金針菇300克、料酒10毫升、蒸魚豉油10毫升、胡椒粉1克、玉米澱粉2克、豆瓣醬10克、小米椒2個、大蒜8克、食用油30毫升、香菜1根。
1.主要原材料準備。
2.牛肉，洗凈後斜紋切薄片，加入料酒、蒸魚豉油、胡椒粉、玉米澱粉和少量食用油。
3.用手抓約5分鐘，肉跟腌料發粘的狀態即可，然後腌制10分鐘。
4.金針菇除掉根部，洗凈後切寸段；小米椒、大蒜切碎。
5.炒鍋中注入食用油，5成熱時下腌好的牛肉。
6.快速滑炒至牛肉變色時盛出待用。
7.鍋中留底油，下小米椒、大蒜和豆瓣醬。
8.中小火炒出紅油。
9.下金針菇快速翻炒。
10.金針菇炒焉後加入精鹽調味。
11.下之前炒好的牛肉。
12.炒勻後撒香菜末，關火出鍋即可。
