一、芹菜炒瘦肉。準備食材：瘦肉200克、芹菜200克、紅椒3個、生薑5克、料酒15毫升、生抽20毫升、胡椒粉1克、雞粉1克、生粉3克、精鹽2克、食用油30毫升。
1、瘦肉改刀切片，加入料酒、胡椒粉、生抽、雞粉、鹽。
2、用手抓勻後腌5分鐘。
3、芹菜掐掉老筋，斜切厚片，紅椒切塊，生薑切絲。
4、鍋中注入食用油，5成熱時下瘦肉，滑炒變色後盛出備用。
5、鍋中留底油，下薑絲和芹菜。
6、翻炒至芹菜略變色的時候加精鹽。
7、淋入生抽調味，下瘦肉，炒勻後下紅椒。
8、炒至斷生後關火，出鍋裝盤即可。
二、瘦肉炒萵筍。1、準備食材：萵筍1根、杭椒2根、紅辣椒1根、蔥梗4根、瘦肉80克、食用油適量、醬油1湯匙、蚝油1湯匙、澱粉1湯匙、雞粉1克、料酒1湯匙。
2、瘦肉洗凈切片，調醬油、雞粉、料酒攪拌均勻腌製片刻，然後再加入少許澱粉抓勻，最後滴幾滴食用油拌勻。
3、萵筍去皮洗凈，切薄片，辣椒洗凈後切片，蔥梗拍幾刀切成段，容易出香味，用蔥頭代替也可。
4、熱鍋倒入食用油，油溫升高時倒入蔥梗煸出香味。
5、將萵筍片和辣椒一同倒入鍋中，大火翻炒至萵筍軟化。
6、碗里盛點清水，加入澱粉和蚝油，少許鹽拌勻，淋入鍋中；大火收汁即可。
三、瘦肉炒蘆筍。1、準備食材：蘆筍、瘦肉100克、鹽1勺、花椒粉1小勺、蔬菜雞精1小勺、蛋清適量、玉米澱粉1勺、老抽1小勺、蔥半根。
2、蘆筍清洗乾淨切成滾刀片。
3、將瘦肉切塊，倒入一點蛋清，加一勺玉米澱粉，加一小勺老抽，攪拌均勻，將蔥切開。
4、鐵鍋燒油，油溫升起放入腌制好的肉片。
5、肉片翻炒幾分鐘，放入蔥花繼續翻炒，再放入切好的蘆筍翻炒，加入花椒粉、鹽翻炒兩下加入蔬菜雞精關火。
