
用料:雞蛋20個、老滷水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、干辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蚝油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。
1、把雞蛋洗乾淨,冷水下鍋,中火煮15分鐘。

2、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼,這樣待會更好剝殼。

3、把雞蛋殼剝乾淨後,再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方,輕輕劃幾刀,這樣做出來的滷蛋不用泡也很入味。

4、鍋里倒入適量清水,加入鹽、白糖、十三香、生抽、蚝油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、薑片、老滷水,開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下,再放入鍋中。

5、放入雞蛋,小火滷煮半小時即可。
