用料：雞蛋20個、老滷水半碗、鹽5克、白糖20克、八角3個、桂皮兩塊、干辣椒3個、草果1個、生抽兩勺、蚝油兩勺、料酒兩勺、十三香適量。
1、把雞蛋洗乾淨，冷水下鍋，中火煮15分鐘。
2、把煮好的雞蛋放入冷水中徹底過涼，這樣待會更好剝殼。
3、把雞蛋殼剝乾淨後，再用鋒利的小刀在蛋白比較厚的地方，輕輕劃幾刀，這樣做出來的滷蛋不用泡也很入味。
4、鍋里倒入適量清水，加入鹽、白糖、十三香、生抽、蚝油、紅燒醬油、料酒、八角、桂皮、干辣椒、草果、薑片、老滷水，開大火煮5分鐘。草果要用刀敲幾下，再放入鍋中。
5、放入雞蛋，小火滷煮半小時即可。
