用料：雞1隻、生薑1塊、小蔥1把、鹽10克。
1、沖洗乾淨雞隻，腹腔的油脂和雞翅膀下面的細毛全部仔細清理乾淨，雞頭和雞屁股也不要保留，雞爪的指甲也斬掉，這樣吃起來才衛生，生薑洗凈拍扁，小蔥洗凈綁成蔥結。
2、將生薑、蔥結塞入雞腹腔內，在雞肉表面撒點鹽，塗抹均勻。
3、用大盆盛起，放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘左右。
4、蒸熟的雞肉取出，斬成四大塊，分別趁熱撒上食用鹽，內外塗抹一遍，讓鹽分滲透到雞肉里，冬天就直接在室溫下腌制一晚，夏天炎熱，雞肉涼透後可以用保鮮袋盛起，放入冰箱保鮮腌制。
5、第二天將咸雞取出，斬成小塊，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘左右，即可端上餐桌。
