用料：雞蛋3個、牛奶65克、細砂糖50克、玉米油35克、鹽1克、可可粉10克、低筋麵粉55克、淡奶油300克、檸檬1個、白砂糖20克。
1、雞蛋蛋白蛋黃分離在兩個無水無油的碗里，蛋黃裡面加入細砂糖，玉米油，牛奶先乳化，蛋白碗可以放入冰箱冷藏備用。
2、乳化好後倒入可可粉和低筋麵粉攪勻到無顆粒狀態，再加入1g鹽到麵粉糊里。
3、取出蛋白滴五六滴檸檬汁去腥味，開始打發蛋白。
4、30g白糖分三次加入打到蛋白霜堅挺即可。
5、倒一起翻拌均勻。
6、倒入六寸蛋糕模中。
7、震出大氣泡，放入預熱好的烤箱，135度烤30分鐘，145度烤15分鐘。
8、烤好後把蛋糕模倒扣晾涼以後脫模，把蛋糕胚分成三片。
9、打發淡奶油。
10、一層一層用裱花袋擠出淡奶油即可。
