鴨血粉絲湯有什麼歷史傳說、典故？
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳肴。
另有一種說法是鴨血粉絲湯最早由鎮江落第秀才梅茗所創，來自鎮江的人在南京經營了小吃店，然後將傳統的南京鴨血湯做了改良，放入了粉絲。不過無論是南京自創說還是鎮江改良說，有一點可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
怎麼做好吃？
主料：
鴨子 半隻 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒。
輔料：
香菜 2根 、老薑 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺。
步驟：
1、鴨子半隻，剁大塊後開水裡煮2-3分鐘後撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）。
2、準備老薑5片、黃芪3片、甘草2片、當歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲2小時，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋最好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）。
4、準備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市裡滷好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗乾淨後加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）。
5、準備一把粉絲和2跟香菜。
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然後把鴨腸炒2分鐘。然後加入一大碗鴨湯。
7、燒開後煮2-3分鐘，然後放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋後加入香菜。因為鴨湯里的鹽分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當加些鹽。
傳說有個南京人殺鴨子的時候用一個小碗裝起來它的血捨不得丟掉，不料粉絲掉進去弄髒了。無奈，他只好把粉絲和鴨血一起煮，卻不料，居然燒出了第一碗鴨血粉絲湯，只聞湯汁芳香四溢，引來無數路人競相猜測這美味的湯是如何烹飪的。某財主聽聞此事，封此人為職業廚師，專門給財主和他的姨太太們烹飪鴨血粉絲湯，後人遂得此佳肴。
另有一種說法是鴨血粉絲湯最早由鎮江落第秀才梅茗所創，來自鎮江的人在南京經營了小吃店，然後將傳統的南京鴨血湯做了改良，放入了粉絲。不過無論是南京自創說還是鎮江改良說，有一點可以肯定的是鴨血粉絲湯不論是鴨湯的烹制，還是鴨血、鴨肝與鴨腸的製作，都採用的是傳統製作金陵鹽水鴨的方法，是金陵菜中重要的代表。
怎麼做好吃？
主料：
鴨子 半隻 、粉絲 適量、鴨腸 100g、 鴨心 100g、鴨血 100g、 鴨胗 100g、花椒 十幾粒。
輔料：
香菜 2根 、老薑 7片、黃芪 3片 、甘草 2片、當歸 6片、 沙參 1段、鹽 2勺。
步驟：
1、鴨子半隻，剁大塊後開水裡煮2-3分鐘後撈出。（鴨子皮脂肉厚脂肪多，為了湯更清淡些，可以將鴨皮和脂肪全部片下來）。
2、準備老薑5片、黃芪3片、甘草2片、當歸6片、沙參一小根。
3、砂鍋放水，冷水放入鴨塊和煲湯料。大火燒開後改小火煲2小時，出鍋前30分鐘加2勺鹽。（煲湯的砂鍋最好選一個圓肚型的大砂鍋，煲湯時加滿水，因為在煲湯過程中水分還會蒸發掉大概三分之一，我的大砂鍋大概家了8斤左右清水）。
4、準備好鴨胗80克、鴨心80克、鴨血80克、鴨腸80克（我買的是超市裡滷好的，如果大家買的是生鮮的，回家清洗乾淨後加些鹽和花椒大料大蔥等煮30分鐘即可。）。
5、準備一把粉絲和2跟香菜。
6、鍋底少許油爆香花椒幾粒然後把鴨腸炒2分鐘。然後加入一大碗鴨湯。
7、燒開後煮2-3分鐘，然後放入粉絲。
8、鴨血不需要炒，粉絲煮一下加入鴨血和幾塊鴨肉即可。
9、出鍋後加入香菜。因為鴨湯里的鹽分比較足，可以不用在添加鹽分，如果您的湯味道稍淡，可以適當加些鹽。