香姜是永州有名的特產，是江永香型特色農產品「江永五香」之一，既可鮮食，又可腌制和加工具，有發汗、溫胃、驅風寒、解毒殺菌的功能。
江永香姜有什麼食用價值？
江永香姜肉脆嫩，無渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽，經測定含蛋白質0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、維生素b1和b2，揮髮油姜辣等；有強大的去腥除油力，是調味佐餐的佳品；香姜既可鮮食，又可腌制加工，久腌不變色、不變味，而且具有發汗、溫胃、止吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等藥用功效。
栽培要點
1、適時播種。
地溫穩定通過16℃以上時開始播種，無霜凍或冰凍的年份宜早至4月上旬播種，大棚、薄膜覆蓋等設施栽植的可較常年提早20天播種。播種密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/畝。大棚種植，可適當加大密度。播種量：一般選擇單個種姜塊重為60～90克，需種姜300～500千克/畝。
2、間作遮蔭。
姜生長前期可套種春作物或蔬菜，生長後期可間套搭架的瓜類、豆類。或種姜栽植後，立即覆蓋蕨類等秸稈山青或設施遮蔭，以保持濕潤蔭蔽的生長環境。當70%植株莖葉衝出覆蓋物10厘米時，改為設施遮蔭，待第一次秋雨後，逐漸拆除遮蔭或覆蓋物，8月下旬～9月全部去掉，擴大受光面，促進香姜生長。
3、化學除草。
江永香姜田主要雜草有稗草、繁縷、婆婆納、馬唐、狗尾草、馬齒莧等，每畝可用25%除草醚可濕性粉劑0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都爾乳油100～250毫升等，採用定向噴霧法或毒土法，防止傷害香姜或間種套種作物。
4、中耕培土。
姜苗出土後清除雜草，把碎土培於種溝中。6月下旬至7月上旬開始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔約15天培土一次，全年培土3～4次。
5、施肥技術。
香姜生長期需要營養全面，除氮、磷、鉀之比為1:0.2:1.1，還要適量追施鋅肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。第一次為「催苗肥」，香姜苗5～6葉或株高約16厘米時開始追肥，畝施尿素15千克或人糞尿1000千克，濃度宜稀。第二次為「離娘肥」或「促箭肥」，6月下旬，畝溝施充分腐熟豬牛糞250千克。第三次為「壯姜肥」或「催姜肥」，7月下旬，畝施優質有機肥500千克或復合肥25～50千克。第四次為「候補肥」或「防衰肥」，9月下旬淋施0.2%尿素液。結合防治病蟲，噴霧葉面肥。
6、水分管理。
灌溉：香姜生長期喜濕潤，出苗至收穫，土壤必須保持濕潤，不能幹旱，特別是7月後香姜開始肥大，子姜增多時，需水更多，需要適時灌水。
排水：香姜生長期忌漬水，及時清淤。疏通排灌系統，多雨季節或遇暴雨時，通過溝渠及時排水。
7、病蟲防治。
江永香姜主要病害有姜瘟病。
症狀識別：姜瘟病，也稱姜腐爛病或青枯病。絕大多數被害葉片，失水呈凋萎狀，向葉背捲曲、下垂，維管束變成褐色，後植株青枯而死，但植株直立不倒伏；少數嚴重植株葉片自下而上變成枯黃色。
防治技術：姜瘟病的傳播途徑多，發病期長，防治較為困難，應以農業防治為主，結合物理防治，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，儘可能控制病害的發生和蔓延。
江永香姜有什麼食用價值？
江永香姜肉脆嫩，無渣多汁，富含姜油酚、姜油酮、鐵鹽，經測定含蛋白質0.6-0.8%、糠分3.1-8.1%、脂肪0.4-0.7%、維生素b1和b2，揮髮油姜辣等；有強大的去腥除油力，是調味佐餐的佳品；香姜既可鮮食，又可腌制加工，久腌不變色、不變味，而且具有發汗、溫胃、止吐、祛痰、驅風寒、解毒殺菌等藥用功效。
栽培要點
1、適時播種。
地溫穩定通過16℃以上時開始播種，無霜凍或冰凍的年份宜早至4月上旬播種，大棚、薄膜覆蓋等設施栽植的可較常年提早20天播種。播種密度：行株距40～60厘米×16～33厘米，5000～7500株/畝。大棚種植，可適當加大密度。播種量：一般選擇單個種姜塊重為60～90克，需種姜300～500千克/畝。
2、間作遮蔭。
姜生長前期可套種春作物或蔬菜，生長後期可間套搭架的瓜類、豆類。或種姜栽植後，立即覆蓋蕨類等秸稈山青或設施遮蔭，以保持濕潤蔭蔽的生長環境。當70%植株莖葉衝出覆蓋物10厘米時，改為設施遮蔭，待第一次秋雨後，逐漸拆除遮蔭或覆蓋物，8月下旬～9月全部去掉，擴大受光面，促進香姜生長。
3、化學除草。
江永香姜田主要雜草有稗草、繁縷、婆婆納、馬唐、狗尾草、馬齒莧等，每畝可用25%除草醚可濕性粉劑0.75～1千克、48%拉索乳油或72%都爾乳油100～250毫升等，採用定向噴霧法或毒土法，防止傷害香姜或間種套種作物。
4、中耕培土。
姜苗出土後清除雜草，把碎土培於種溝中。6月下旬至7月上旬開始培土，每次培土厚3～6厘米，每隔約15天培土一次，全年培土3～4次。
5、施肥技術。
香姜生長期需要營養全面，除氮、磷、鉀之比為1:0.2:1.1，還要適量追施鋅肥、硼肥等中量、微量元素肥，一般全年追肥3～4次。第一次為「催苗肥」，香姜苗5～6葉或株高約16厘米時開始追肥，畝施尿素15千克或人糞尿1000千克，濃度宜稀。第二次為「離娘肥」或「促箭肥」，6月下旬，畝溝施充分腐熟豬牛糞250千克。第三次為「壯姜肥」或「催姜肥」，7月下旬，畝施優質有機肥500千克或復合肥25～50千克。第四次為「候補肥」或「防衰肥」，9月下旬淋施0.2%尿素液。結合防治病蟲，噴霧葉面肥。
6、水分管理。
灌溉：香姜生長期喜濕潤，出苗至收穫，土壤必須保持濕潤，不能幹旱，特別是7月後香姜開始肥大，子姜增多時，需水更多，需要適時灌水。
排水：香姜生長期忌漬水，及時清淤。疏通排灌系統，多雨季節或遇暴雨時，通過溝渠及時排水。
7、病蟲防治。
江永香姜主要病害有姜瘟病。
症狀識別：姜瘟病，也稱姜腐爛病或青枯病。絕大多數被害葉片，失水呈凋萎狀，向葉背捲曲、下垂，維管束變成褐色，後植株青枯而死，但植株直立不倒伏；少數嚴重植株葉片自下而上變成枯黃色。
防治技術：姜瘟病的傳播途徑多，發病期長，防治較為困難，應以農業防治為主，結合物理防治，輔之以藥劑防治，以切斷傳播途徑，儘可能控制病害的發生和蔓延。