合理使用不鏽鋼餐具
不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而製成。由於其金屬性能良好，並且比其它金屬耐鏽蝕，製成的器具美觀耐用。因此，越來越多也被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。
隨著醫學界就環境中的微量元素對健康影響的深入研究，現已證實了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質，不同程度的危害。我國對於用不鏽鋼製成的廚具也已制訂出衛生標準。
但是如果使用者缺乏這方面的知識，使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體內慢慢累積，當累積的數量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具、食具必須注意如下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
在使用與保養不鏽鋼炊具時，應注意的是：
1、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
2、炊具中不要長期盛放高濃度的酸性、鹼性和腌制食品。因為儘管不鏽鋼具有一定的抗腐蝕性，但盛放時間過長，也會引起腐蝕。
3、保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。炊具使用一段時間後，可用軟布蘸上洗衣粉或洗潔劑擦拭。
不鏽鋼是由鐵鉻合金再摻入鎳、鉬、鈦、錳等微量金屬元素而製成。由於其金屬性能良好，並且比其它金屬耐鏽蝕，製成的器具美觀耐用。因此，越來越多也被用來製造廚具，並逐漸進入廣大家庭。
隨著醫學界就環境中的微量元素對健康影響的深入研究，現已證實了許多金屬元素如鉻、鎳、鉬、鎘、錳、鈦等及其化合物對人體健康有著不同性質，不同程度的危害。我國對於用不鏽鋼製成的廚具也已制訂出衛生標準。
但是如果使用者缺乏這方面的知識，使用不當，不鏽鋼中的微量金屬元素同樣會在人體內慢慢累積，當累積的數量達到某一限度，就會危害人體健康。所以使用不鏽鋼廚具、食具必須注意如下幾點：
1、不可長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等，因這些食品中含有很多電解質，如果長時間盛入，則不鏽鋼同樣會像其他金屬一樣，與這些電解質起電化學反應，使有毒的金屬元素被溶解出來。
2、切忌用不鏽鋼鍋煲中藥，因中藥含有多種生物鹼、有機酸等成分，特別是在加熱條件下，很難避免不與之發生化學反應，而使藥物失效，甚至生成某些毒性更大的絡合物。
3、切勿用強鹼性或強氧化性的化學藥劑如蘇打、漂白粉、次氯酸鈉等進行洗滌。因為這些物質都是強電解質，同樣會與不鏽鋼起電化學反應。
在使用與保養不鏽鋼炊具時，應注意的是：
1、不能空燒。不鏽鋼炊具較鐵製品、鋁製品導熱係數低，傳熱時間慢，空燒會造成炊具表面鍍鉻層的老化、脫落。
2、炊具中不要長期盛放高濃度的酸性、鹼性和腌制食品。因為儘管不鏽鋼具有一定的抗腐蝕性，但盛放時間過長，也會引起腐蝕。
3、保持炊具的清潔，經常擦洗，特別是存放過醋、醬油等調味品後要及時洗凈，保持炊具乾燥。炊具使用一段時間後，可用軟布蘸上洗衣粉或洗潔劑擦拭。