蘆筍煎釀小秋耳
![蘆筍的最新粵菜做法]()
製作方法。
1.將秋耳50克用冷水泡6小時，撈出洗凈；將蝦膠20克和魚膠60克混合在一起，加入a料（胡椒粉、味精各1克，鹽2克，生粉3克）攪拌均勻打上勁，釀入泡好的秋耳里。
2.起鍋將油燒熱，下入釀好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起凈鍋，加水燒開，放入b料（鹽、色拉油各5克，白糖10克），下入蘆筍150克飛水。
4.另起凈鍋，將油燒熱，下入c料（蔥段、蒜片、薑片各3克）爆香，再下入蘆筍、釀好的秋耳，勾芡，出鍋時淋入龜甲萬醬油3克、芥末油2克裝盤即可。
製作方法。
1.將秋耳50克用冷水泡6小時，撈出洗凈；將蝦膠20克和魚膠60克混合在一起，加入a料（胡椒粉、味精各1克，鹽2克，生粉3克）攪拌均勻打上勁，釀入泡好的秋耳里。
2.起鍋將油燒熱，下入釀好的秋耳，煎至八成熟。
3.另起凈鍋，加水燒開，放入b料（鹽、色拉油各5克，白糖10克），下入蘆筍150克飛水。
4.另起凈鍋，將油燒熱，下入c料（蔥段、蒜片、薑片各3克）爆香，再下入蘆筍、釀好的秋耳，勾芡，出鍋時淋入龜甲萬醬油3克、芥末油2克裝盤即可。