利潤可觀的特色家常菜[朗讀]

蘿蔔絲煮蝦滑

原料：
蝦仁，白蘿蔔，青蘿蔔，草菇，香芹，木耳，白糖，雞粉，蔥，姜，鹽，高湯。
製法：
蝦仁治凈，吸干水分，剁成泥，加鹽、雞粉調味，製成蝦膠備用。
白蘿蔔、青蘿蔔去皮，切成細絲備用。
鍋入油燒熱，蔥、姜熗鍋，炒香白蘿蔔絲、青蘿蔔絲、草菇、香芹、木耳絲，加高湯煮開，下入蝦膠，加鹽、雞粉、白糖調味即可。
旺銷原因：
成菜蝦滑鮮嫩，高湯香濃，蘿蔔絲非常入味。
孜然香棒骨

主料：寸骨8根
調料：生抽15克、糖6克、味精6克、酒。
味型：孜香麻辣味。
製作方法：
1、寸骨先用少許生抽、糖、味精、酒入味二小時。
2、隔水蒸熟寸骨，濾去蒸汁待涼，蒸汁留用。
3、油燒八成熱，把寸骨炸至表面金黃撈起瀝油。
4、爆香蒜茸、紅椒碎和寸骨，加入用適量蒸汁、孜然粉、生抽、糖、味精調好的汁，翻炒至汁濃撒上蔥花即可。
注意：
寸骨也就是平常說的牙籤骨，一般沒有現成的買，可以買豬後腿。展子（也稱骨展）回來自己加工一下，削去多餘部分肉即可整理腌碼備用。
手撕自製醬板魚

主料：武昌魚1條（約750克）。
輔料：洋蔥絲、大蔥絲各20克、小米椒節、香菜節各10克、鮮花椒5克 干辣椒節。
調料：鹽、料酒、姜蔥汁、胡椒粉、一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、海鮮醬、甜麵醬、排骨醬、花椒油、芝麻油各適量。
製法：
1.把武昌魚宰殺治凈，用鹽、雞精、姜蔥汁、料酒和胡椒粉碼勻入味，再加入海鮮醬、甜麵醬和排骨醬腌漬12 小時，然後上籠蒸熟。取出來用風扇吹乾水分後，放鐵架上用柏樹枝熏3小時，晾涼即得醬板魚坯料。
2.把制好的醬板魚坯料用手撕成小塊，再加入洋蔥絲、大蔥絲、小米椒節、干辣椒節、香菜節和鮮花椒，並調入一品鮮醬油、鮮露、雞精、味精、花椒油和芝麻油拌勻，裝盤即成。
特點：魚肉乾香，麻辣適中，煙燻味濃。