烤生蚝要開蓋嗎[朗讀]

不開更好。因為這樣就能減少生蚝在烤的過程中裡面水分以及營養成分的流失，這樣烤出來的生蚝肉質會更加的鮮美柔嫩。但注意在烤之前是一定要將生蚝開殼洗乾淨的，因為生蚝裡面可能會有許多的泥沙，不洗乾淨直接食用的話既影響生蚝口感也會影響健康。
烤生蚝是沿海地區的特色小吃，是用新鮮生蚝通過炭烤而成。烤生蚝的做法非常簡單，只需將蒜蓉、薑末、醬等佐料放入剛剛撬開的生蚝內，再直接放到火上烤熟即可，最大限度地保證了蚝肉的新鮮還增加了蚝的野味感覺。
如果想吃原味生蚝，不宜加醬油或陳醋。二者味重，容易蓋過蚝的原味，而且蚝汁的甜味也會大減。相反，如果加上一點精鹽會起到提鮮的作用，而白醋或紅醋則可以去掉腥味。