雞蛋灌餅怎麼做起大泡[朗讀]

雞蛋灌餅是用雞蛋、麵粉製作的一道小吃，它是源於河南信陽的特色傳統名點，也是很多人早餐的一種選擇，那麼雞蛋灌餅怎麼做起大泡呢？
雞蛋灌餅怎麼做起大泡。
1、正確和面：盆中倒入適量麵粉，其中一半麵粉慢慢加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，另一半麵粉慢慢加涼水，也用筷子攪拌成絮狀，再一起和成光滑的麵糰，蓋上蓋子餳三十分鐘（做雞蛋灌餅用這種半燙麵最佳）。
2、油酥製作：碗中倒入適量麵粉備用，鍋中倒入適量食用油燒至七成熱，將熱油慢慢倒入麵粉中，用勺子攪拌均勻製成油酥放涼備用油酥不要做的太稠，以能輕易流動為宜，以便後面做餅時刷起來比較容易。
3、餅的對摺方法：將刷好油酥的面片兩端向里對摺一次，再對摺一次，將兩端開口處捏緊，壓扁後輕輕擀成餅狀（開口處一定要收緊，不要讓油酥漏出來;餅不要擀的太薄，以免影響餅起泡，擀餅時不要太用力，以免將餅擀破）。
關於雞蛋灌餅怎麼做起大泡的相關內容就介紹到這裡了。