@iis007
雞蛋是我們非常熟悉的禽蛋了，日常
生活中，幾乎每天餐桌上都離不開，但是很少人知道雞蛋的烹飪
時間，那麼雞蛋要煮幾分鐘才熟呢？
雞蛋要煮幾分鐘才熟。
1、全熟需要煮10分鐘。三分鐘，蛋白凝固幼嫩，蛋黃半熟。六分鐘，蛋白凝固，蛋黃半熟。
2、雞蛋中容易帶有沙門氏菌，半熟狀態容易引起病菌，所以煮蛋的時間控制在8分鐘以上。
3、蛋黃凝固的溫度為68-71℃，蛋清凝固的溫度為80℃以上，煮雞蛋時如果火太大，在蛋黃外面、凝固溫度低的蛋清就會迅速凝固並且變硬，從而阻礙熱量繼續向蛋黃內傳遞，影響凝固溫度較高的蛋黃凝固，使煮出來的雞蛋清熟而蛋黃不熟。
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