天津三絕是哪三絕[朗讀]

天津三絕指的是天津風味食品三絕，是指狗不理包子、十八街麻花、耳朵眼炸糕三種天津傳統美食。狗不理包子始創於公元1858年，有100多年歷史，該小吃為「天津三絕」之首，是中華老字號之一。狗不理包子的面、餡選料精細，製作工藝嚴格，外形美觀，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少於15個褶。
狗不理包子有100多年的歷史。創始人高貴友，小名「狗子」，因其包子味美，顧客盈門，他既當掌柜，又當夥計，無暇與人多說話，當地人取笑他：狗子賣包子，一概不理。後來包子便以「狗不理」出了名。剛出籠的包子，鮮而不膩，清香適口。狗不理包子以鮮肉包為主，兼有三鮮包、海鮮包、醬肉包、素包子等6大類、98個品種。
桂發祥十八街麻花因店鋪曾坐落大沽南路十八街處，人們習慣稱其為十八街麻花，十八街改造後又在距原址200米處，新建了桂發祥大沽南路店。每個桂發祥麻花中心夾有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青紅絲及香精水等小料配製的什錦餡酥條。麻花成型後，放進花生油鍋里在微火上炸透，再夾上冰糖塊，撒上青紅絲、瓜條等小料。
耳朵眼炸糕起源於晚清光緒年間，由回民劉萬春創製，炸糕選料精、製作細，物美價廉，贏得「炸糕劉」的綽號。耳朵眼炸糕用糯米作皮面，紅小豆、赤白砂糖炒製成餡，以香油炸制而成。成品外型呈扁球狀，淡金黃色，餡心黑紅細膩，是津門特產。