隔夜的泡發蘑菇能否可以食用，取決於環境溫度和貯存方式。
假設蘑菇泡發後貯存在冰箱中，沒有異味或蛻變的狀況，可以食用。假設蘑菇泡發後未在冰箱中寄存或在高溫環境下寄存，或許容易繁殖細菌，伴有異味等蛻變狀況，此時不建議食用，以免惹起食物中毒等不良反響。
因此，為了確保安保，最好食用新穎泡發的蘑菇，並在泡發後儘快食用。
假設蘑菇泡發後貯存在冰箱中，沒有異味或蛻變的狀況，可以食用。假設蘑菇泡發後未在冰箱中寄存或在高溫環境下寄存，或許容易繁殖細菌，伴有異味等蛻變狀況，此時不建議食用，以免惹起食物中毒等不良反響。
因此，為了確保安保，最好食用新穎泡發的蘑菇，並在泡發後儘快食用。