肉類，是動物的皮下組織及肌肉，可以食用。其富含大量的蛋白質和脂肪，以及卡路里，其屬於酸性食物。肉類含蛋白質豐富，一般在百分之10到百分之20之間。瘦肉比肥肉含蛋白質多。
營養物質。
1、肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、肉類約含有百分之一左右的無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。
3、肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等。
4、按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨。羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。
5、肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴。又有濃郁的香味和鮮美的味道，例如燒雞等，可大大提高食慾。
營養物質。
1、肉類食品含蛋白質是優質蛋白質，不僅含有的必需氮基酸全面、數量多，而且比例恰當，接近於人體的蛋白質，容易消化吸收。
2、肉類約含有百分之一左右的無機鹽，瘦肉中較多，特別是臟器內含量很豐富。
3、肉類還有較多的維生素b1、b2、尼克酸等。
4、按照中醫的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補腎氣虛弱。牛肉性溫，可滋養脾胃、強健筋骨。羊肉性熱適於體虛胃寒的人食用。
5、肉類經烹調後，可製成多種多樣的美味佳肴。又有濃郁的香味和鮮美的味道，例如燒雞等，可大大提高食慾。