教幾種用魚作的涼菜及詳細做法[朗讀]

可以做成涼拌魚絲和醬蘇魚食用。涼拌魚絲：涼拌魚絲所需的原料：凈魚肉、玉蘭片、雞蛋清、香油、鹽、料酒、水澱粉、蔥絲、薑末、味精等原料。涼拌魚絲的做法如下：
1、將魚肉切絲，放入料酒、味精、雞蛋清、水澱粉攪拌均勻備用。
2、將玉蘭片洗凈切絲，放入沸水中焯熟。
3、將鍋置火上放油燒至四成熱，下魚肉絲滑熟，撈出瀝油，盛入盤中晾涼。
4、將玉蘭片絲放在魚肉絲上，撒上蔥絲、薑末、鹽，淋香油等拌勻即可。醬蘇魚：醬蘇魚所需的原料：鰱魚、鹽、辣椒粉、大蔥、大蒜、香油、芝麻等原料。醬蘇魚的做法如下：
1、在春天選出新鮮的鰱魚，用鹽水搓洗乾淨控干水，將蔥,蒜均切成末。
2、先在罈子底下鋪上鹽，每條鰱魚上也撒上鹽，然後把鰱魚一條條整齊地裝進罈子里蓋上蓋放在陰涼處腌漬。
3、腌到秋天時便可以食用，吃時切成小塊，用辣椒麵，蔥末，蒜末，香油，芝麻做成的調料淋上即可。