蛋清怎麼打發[朗讀]

蛋清打發方法：
主料：雞蛋1個。
準備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發。一個蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。
1、用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉後，換高速攪打。
2、待打到蛋白體積膨脹一倍時，加入剩下的一半糖粉，繼續以高速攪打，打到蛋白表面有褶皺時，挑起蛋白查看。
3、當蛋白尖端呈彎曲狀時，為濕性發泡。
4、當蛋白非常有光澤，尾端呈挺立狀時，為乾性發泡。
5、如果繼續攪打，蛋白就會失去彈性，呈棉花狀。打發失敗。