正說和所謂的戲說用菜系來比，譬如一個是湖南菜，一個是上海菜，而我們往往會用一種菜的標準來要求另一種菜；風格有高下之分嗎？有的人就喜歡湖南菜，你不能以上海菜的標準說它太辣了。