但我卻是完全能夠理解小餐館老闆的。因為，在這位堅持不賣湯的老闆看來，喝湯，是一件應該十分強調品嘗過程的事情。湯中那豐富與細緻的滋味，惟有你慢慢與細細地去品嘗，才能充分地領略到。三明治算什麼！人們吃它，要的不過只是儘快地填飽肚子這個結果罷了？