正宗川菜有哪些[朗讀]

正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁等。麻婆豆腐是四川省傳統名菜之一，以豆腐為主料，配上一點肉末，調料用豆瓣醬、辣椒麵和花椒麵，這樣煮出來的麻婆豆腐將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致。
夫妻肺片
夫妻肺片是以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為主料，滷製好之後進行切片，再配上用辣椒油、花椒麵等輔料製成的紅油澆在上面，吃起來麻辣濃香、軟糯爽滑。
紅油抄手
紅油抄手的製作方面較為簡單，主要是湯汁的調配，先要炸好一些辣椒油，再加調味品和一定蔥花、香菜，等抄手煮熟放進調配好的湯汁就可以了，吃起來柔嫩鮮美，湯汁微辣濃香。
魚香肉絲
魚香肉絲是用豬裡脊肉為主料製作而成的，再加上泡辣椒，子姜，大蒜，糖和醋進行炒制，吃起來咸甜酸辣兼備，肉絲質地柔滑軟嫩。
宮保雞丁
宮保雞丁選用雞肉為主料，佐以花生米、辣椒等輔料烹制而成；吃起來香辣味濃、肉質滑脆、入口雞肉的鮮嫩與香辣並存，還有花生的香脆作為輔助，被譽為四川十大經典名菜。
麻婆豆腐
麻婆豆腐集麻、辣、鮮、香、燙、翠、嫩、酥一體，將川菜麻辣味型的特點展現的淋漓盡致，如今，麻婆豆腐遠渡重洋，在美國、加拿大、英國、法國、越南、新加坡、馬來西亞、日本、澳大利亞等國安家落戶，從一味家常小菜一躍而登上大雅之堂，成了國際名菜。

正宗川菜有麻婆豆腐、夫妻肺片、紅油抄手、魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉、水煮魚、甜皮鴨、辣子雞、雞公煲等。川菜的味相當豐富，號稱百菜百味，其中最為著名的當數魚香、麻辣、陳皮、椒麻、怪味、酸辣等。