鴨蛋做蛋糕要注意什麼[朗讀]

1、注意用量：一個雞蛋的重量大概為50-60克，而一個鴨蛋的重量可以達到70-80克左右，但是雞蛋的蛋清要比蛋黃的多，而鴨蛋的蛋清卻比蛋黃要少。所以在用鴨蛋來做蛋糕的時候要注意好分量的使用。
2、注意蓋住腥味：製作鴨蛋蛋糕，最大的問題就是可能會有一點腥，這時候注意，可以加入一些綠茶粉、可可粉之類調味，蓋住腥味。